Tolo do Xisto

Tolo do Xisto - Paisatges del riu Sil

DO Ribeira Sacra

Un viatge cap a les terres de l’Atlàntic. Aquest és el projecte amb el qual, junt amb l’enòloga galega Andrea Obenza, vam començar a elaborar vins a la DO Ribeira Sacra l’any 2013.

El nom gallec que se li ha donat al projecte significa “boig per la pissarra”, intentant definir així el gran esforç i l’amor per la terra necessaris per a elaborar vins en aquesta zona, un paisatge espectacular de les gorges del riu Sil on es conreen les vinyes sobre sòls de pissarra.

PDF

Tolo do Xisto

DO Ribeira Sacra

Vi negre de mitja criança elaborat a la DO Ribeira Sacra amb la varietat mencía. En l’elaboració d’aquest vi s’intenta transmetre l’essència mineral de la zona a través de diferents sòls de la riba del riu Sil. S’aconsegueix un vi mineral i salí, molt aromàtic, amb bona acidesa, de glop llarg, tanins suaus, i amb fruites vermelles àcides, notes balsàmiques i espècies. El resultat és un vi molt delicat i de bona persistència final.

Cupatge

100% Mencía (vinyes de 35 a 50 anys)

Criança

4 mesos en roure francès.

Tolo do Xisto